Ácido fumárico CAS#110-17-8

Ácido fumárico CAS#110-17-8

El ácido fumárico es una importante materia prima química orgánica, así como intermediario en productos químicos finos. Asimismo, es un derivado importante del anhídrido maleico, ampliamente utilizado en alimentos, recubrimientos, resinas y plastificantes. En la industria alimentaria, el ácido fumárico, utilizado como agente acidificante, se puede aplicar a refrescos, vino de estilo occidental, bebidas frías, concentrado de jugo de fruta, fruta enlatada, encurtidos y helados. Como sustancia ácida utilizada como agente para la producción de gas en bebidas sólidas, presenta una excelente durabilidad de la burbuja y una delicada organización del producto.
El ácido fumárico se ha utilizado como acidulante alimentario desde 1946. Como aditivo alimentario, se utiliza como regulador de la acidez y se denota con el número E E297. Químicamente es un ácido dicarbónico insaturado y forma parte del ciclo del ácido cítrico.
El ácido fumárico es un aditivo alimentario común que se incluye en muchos alimentos procesados ​​para mantenerlos estables y añadir acidez. Esta sustancia tiene un sabor más ácido que el ácido cítrico, otro aditivo alimentario común. El ácido fumárico se encuentra de forma natural en la fumaria, los hongos boletus, los líquenes y el musgo de Islandia. Como aditivo, el ácido fumárico se produce sintéticamente, principalmente a partir del ácido málico de las manzanas. El ácido fumárico, como aditivo, está regulado por la Norma General para Aditivos Alimentarios (NGAA) del Codex Alimentarius, un conjunto de normas reconocidas internacionalmente. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) lo considera seguro.

Aplicación del producto de ácido fumárico CAS#110-17-8

1. El ácido fumárico se utiliza para la producción de resina de poliéster insaturado. Este tipo de resina se caracteriza por su excelente resistencia a la corrosión química y al calor; el copolímero de ácido fumárico y acetato de vinilo es un excelente adhesivo. Su copolímero con copolímero de estireno es la materia prima para la fabricación de fibra de vidrio. El plastificante del ácido fumárico no es tóxico y puede aplicarse al látex de acetato de vinilo en contacto con alimentos. Este producto es el intermediario de agentes blanqueadores farmacéuticos y ópticos, así como de otros productos químicos finos. La neutralización del ácido fumárico con carbonato de sodio puede generar fumarato de sodio ([17013-01-3]), que luego se reemplaza con sulfato ferroso para obtener fumarato de hierro. El medicamento Fersamal se utiliza para el tratamiento de la anemia de glóbulos rojos pequeños. El producto, como aditivo alimentario y agente de acidificación, se utiliza en refrescos, azúcar de frutas, gelatinas y helados, en la mayoría de los casos en combinación con el agente de acidificación, el ácido cítrico. La sal monosídica obtenida de la reacción entre el ácido fumárico y el hidróxido de sodio también se puede utilizar como condimento agrio, además de utilizarse como intermedio de resina sintética y mordiente.
   2. El ácido fumárico se incluye en muchos productos lácteos. Entre ellos se incluyen bebidas lácteas como la leche chocolatada, el cacao, el ponche de huevo, la leche condensada y las bebidas de proteína de suero. También se puede añadir a la crema coagulada, a la leche y la crema en polvo, y a sus análogos (sucedáneos). El ácido fumárico se añade a los productos de queso, incluyendo el queso procesado y sus sustitutos. Los postres lácteos, como el pudín, el yogur de sabores, el sorbete y el sorbete, también pueden incluir ácido fumárico. Las grasas lácteas para untar y las mezclas para untar pueden incluir ácido fumárico, al igual que los huevos en conserva y los postres a base de huevo, como las natillas.
   3. A algunos alimentos procesados ​​y envasados ​​se les añade ácido fumárico para estabilizarlos y realzar su sabor. Por ejemplo, muchas carnes procesadas, como el tocino y las carnes enlatadas, también contienen ácido fumárico. Los mariscos congelados, las carnes ahumadas y las tripas comestibles de las salchichas también pueden contener ácido fumárico. Las frutas y verduras fermentadas, enlatadas, deshidratadas y procesadas también pueden contener este aditivo alimentario. Las tortas de arroz y otros alimentos a base de arroz precocido, los huevos deshidratados o en conserva, la mostaza, el vinagre, la sidra, el vino y otras bebidas alcohólicas son otros ejemplos de alimentos que podrían contener ácido fumárico.

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