Benzoato de sodio CAS#532-32-1

Benzoato de sodio CAS#532-32-1

El benzoato de sodio, también conocido como ácido benzoico sódico, se usa comúnmente como conservante de alimentos en la industria alimentaria, es inodoro o con un ligero olor a benjuí y tiene un sabor dulce y astringente. Es estable al aire y puede absorber la humedad al aire libre. Se encuentra de forma natural en arándanos, manzanas, ciruelas, arándanos rojos, ciruelas pasas, canela y clavos de olor, con un rendimiento antiséptico más débil que el ácido benzoico. El rendimiento antiséptico de 1,180 g de benzoato de sodio equivale a aproximadamente 1 g de ácido benzoico. En entornos ácidos, el benzoato de sodio tiene un efecto inhibidor obvio sobre una variedad de microorganismos: cuando el pH es de 3,5, una solución al 0,05 % puede inhibir por completo el crecimiento de levaduras; mientras que cuando el pH es superior a 5,5, tiene un efecto deficiente sobre una gran cantidad de mohos y levaduras; casi no tiene efecto en soluciones alcalinas. Tras su biotransformación, el benzoato de sodio se combina con la glicina para formar ácido úrico o con el ácido glucurónico para formar ácido glucosidurónico, eliminándose en la orina sin acumularse. Siempre que se mantenga dentro de la dosis habitual, es inocuo para el cuerpo humano y un conservante seguro. También se puede utilizar en bebidas carbonatadas, zumos concentrados, margarina, bases de chicles, mermeladas, jaleas, salsa de soja, etc. La ingesta diaria admisible (IDA) es < 5 mg/kg de peso corporal (calculado con ácido benzoico).
El benzoato de sodio tiene una gran lipofilicidad y es fácil penetrar la membrana celular en las células, interfiere en la permeabilidad de la membrana celular e inhibe la absorción de aminoácidos de la membrana celular; causa la acidificación de la ionización del almacenamiento alcalino en la célula cuando ingresa, inhibe la actividad de las enzimas respiratorias y detiene la reacción de condensación de la acetil coenzima A, y de ese modo logra el propósito de antiséptico alimentario.

Aplicación del producto de Benzoato de sodio CAS#532-32-1

El benzoato de sodio es un conservante. Es bacteriostático y fungistático en condiciones ácidas. Se utiliza principalmente en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas (vinagre), bebidas carbonatadas (ácido carbónico), mermeladas y zumos de fruta (ácido cítrico), encurtidos (vinagre) y condimentos. También se utiliza como conservante en medicamentos y cosméticos. Como aditivo alimentario, el benzoato de sodio tiene el número E211.
También se utiliza en fuegos artificiales como combustible en una mezcla de silbato, un polvo que emite un silbido al comprimirse en un tubo y encenderse. Este combustible es uno de los de combustión más rápida para cohetes y proporciona mucho empuje y humo. Sin embargo, tiene sus desventajas: existe un alto riesgo de explosión cuando se comprime bruscamente debido a su sensibilidad al impacto.

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