Ácido cítrico CAS#77-92-9

Número CAS:77-92-9
Fórmula química:explicar la superficie
Sinónimos:

CONCENTRADO TAMPÓN, CLORURO DE POTASIO/HIDRÓXIDO DE SODIO
CONCENTRADO TAMPÓN, FOSFATO/HIDRÓXIDO DE SODIO
CONCENTRADO DE TAMPÓN, PH 9,00

Apariencia: Blanco Sólido

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Detalles de producto

Ácido cítrico CAS#77-92-9

El ácido cítrico es un ácido orgánico blanco, cristalino y débil presente en la mayoría de las plantas y muchos animales como intermediario en la respiración celular. Contiene tres grupos carboxilo, lo que lo convierte en un ácido carboxílico, más específicamente, un ácido tricarboxílico. El nombre cítrico proviene del griego kedromelon, que significa manzana de melón, para el fruto cidra. Las obras griegas mencionan kitron, kitrion o kitreos para el fruto cidra, que es un fruto oblongo de varios centímetros de largo proveniente del árbol Citrus medica. Los limones y las limas tienen un alto contenido de ácido cítrico, que puede representar hasta el 8% del peso seco de la fruta.

Propiedades químicas del ácido cítrico

Punto de fusión	153-159 °C (lit.)
Punto de ebullición	310 °C (descomposición)
densidad aparente	560 kg/m3
densidad	1,67 g/cm3 a 20 °C
densidad de vapor	7.26 (contra el aire)
presión de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refracción	1.493~1.509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
temperatura de almacenamiento	2-8°C
solubilidad	El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C.
pka	3.14 (a 20℃)
forma	arena
color	Blanco
Olor	Inodoro
PH	3,24 (solución de 1 mM); 2,62 (solución de 10 mM); 2,08 (solución de 100 mM);
límite explosivo	8%, 65°F
Tipo de olor	inodoro
fuente biológica	sintético
Solubilidad en agua	soluble en agua (1174g/L a 10°C, 1809g/L a 30°C, 3825g/L a 80°C).
λmáx	λ: 260 nm Amáx.: 0,20 λ: 280 nm Amáx.: 0,10
Sensible	Higroscópico
Merck	14,2326
Número del JECFA	218
BRN	782061
Estabilidad:	Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores y nitratos metálicos.
InChiKey	كركنيبشكسنجكسهففيسن
Iniciar sesión	-1.64
Referencia de la base de datos CAS	77-92-9 (Referencia de base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	Ácido 1,2,3-propanetricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9)
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Información de seguridad

Códigos de peligro	Xi,C,T
Declaraciones de riesgo	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Declaraciones de seguridad	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
lector	ONU 1789 8/PG 3
WGK Alemania	1
RTECS	GE7350000
F	9
Ley de Control de Sustancias Tóxicas	Sí
Código HS	2918 14 00
Datos sobre sustancias peligrosas	77-92-9 (Datos sobre sustancias peligrosas)
Toxicidad	LD50 en ratones y ratas (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

Aplicación del producto de ácido cítrico CAS#77-92-9

El ácido cítrico es un acidulante y antioxidante producido por la fermentación de soluciones de azúcar en mohos y por la extracción de jugo de limón, jugo de lima y residuos de enlatados de piña. es el ácido predominante en naranjas, limones y limas. existe en forma anhidra y monohidrato. la forma anhidra se cristaliza en soluciones calientes y la forma monohidrato se cristaliza en soluciones frías (por debajo de 36,5 °C). el ácido cítrico anhidro tiene una solubilidad de 146 gy el ácido cítrico monohidrato tiene una solubilidad de 175 g/100 ml de agua destilada a 20°c. una solución al 1% tiene un ph de 2,3 a 25°c. es un ácido higroscópico, fuerte y de sabor ácido. se utiliza como acidulante en bebidas de frutas y bebidas carbonatadas al 0,25-0,40%, en queso al 3-4% y en jaleas. se utiliza como antioxidante en patatas instantáneas, chips de trigo y palitos de patata, donde evita el deterioro al atrapar los iones metálicos. se utiliza en combinación con antioxidantes en el procesamiento de frutas frescas congeladas para evitar la decoloración.

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