Ácido kójico CAS#501-30-4

 Ácido kójico CAS#501-30-4

El cristal de ácido kójico tiene forma prismática, acicular e incoloro. Es soluble en agua, alcohol y acetona, ligeramente soluble en éter, acetato de etilo, cloroformo y piridina, e insoluble en la mayoría de los demás disolventes. Puede cristalizar en acetona y acetato de etilo, así como a temperaturas de 150 a 200 °C por sublimación al vacío. Su punto de fusión, según la literatura, es de 151 a 154 °C. El ácido 5,7-dietil kójico y sus derivados presentan picos de absorción específicos a 315 nm y 255 nm, respectivamente.
El ácido kójico es inestable a la luz y al calor. Una solución al 0,5 % de ácido kójico, a diferentes pH y a una temperatura de 100 °C, se trató durante 3 h o se expuso a la luz solar durante 5 h. Los resultados con una solución de pH 5 a 7 se tornaron de color amarillo a tostado, pero no se observaron cambios significativos a pH 4.
El efecto del ácido kójico y el cloruro férrico es especialmente rojo, lo que permite su cuantificación. El ácido kójico se puede reducir con reactivo de lisina y nitrato de plata amoniacal. Su estructura molecular, cerca del carbonilo, presenta un grupo hidroxilo, y diversos metales forman sales, mientras que otros hidroxilos pueden generar derivados de éter y éster.

Aplicación del producto de ácido kójico CAS#501-30-4

Se utiliza en cosméticos, aditivos alimentarios, productos farmacéuticos, etc. Se utiliza para el análisis cuantitativo del reactivo de hierro férrico.
El ácido kójico se utiliza ampliamente en la producción de alimentos. Anteriormente, debido a su resistencia a la oxidación, se utilizaba en grasas de ácido kójico para prevenir la rancidez. Informes recientes indican que el ácido kójico posee propiedades esterilizantes y resistentes a los insectos. Como conservante alimentario, protector del color y agente protector, tiene un efecto evidente, pudiendo sustituir a los conservantes químicos. Se utiliza ampliamente en el procesamiento de carnes, frutas y verduras frescas, alimentos crudos antisépticos y como agente de conservación de flores cortadas para prolongar su vida útil. El ácido kójico, añadido a los alimentos, no altera el sabor, el aroma ni la textura, e impide la conversión de nitrito en nitrosaminas, sustancias cancerígenas para el ser humano. Esto dificulta o inhibe la mejora de los productos cárnicos curados, lo que reviste gran importancia. En la producción agrícola, el ácido kójico se puede utilizar como pesticida biológico, insecticida y biofertilizante. Tanto si se pulveriza como si se aplica a las raíces, su impacto en la producción de cereales y hortalizas es notable.

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